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サラダロシアのサラダは、鮮やかな色が目を引きます♪それに寮のビュッフェで初めてロシアのサラダを食べたとき、日本のよりも野菜を細かく刻んでいる印象を受けました。こうすると野菜が苦手な人も食べやすいかなぁと思います。ここではロシアを代表するオリヴィエ・サラダとヴィネグレットを紹介しましょう。 スポンサードリンク オリヴィエ・サラダって、どんな料理？ロシアには私たち日本人がイメージするような生の野菜を使ったサラダというものが、ほとんど見当たりません。新鮮な野菜の採れる時期などが関係して、生食するという考え方が定着していないように思います。そんな浅い歴史の中で代表的なロシア・サラダの一つとしてオリヴィエ・サラダを挙げることができるしょう。ロシアのサラダにはあまり馴染めなかった私も、これは好きでした。ロシア版ポテトサラダといったところでしょうか。
このオリヴィエ・サラダはモスクワのレストラン「エルミタージュ」のシェフが考案したもので、彼の名前をとって料理名にしたと言われています。その後、レストラン「モスクワ」の料理人が「首都サラダ」を作り、これがオリヴィエ・サラダと同じものだと主張していました。オリヴィエ・サラダの作り方は秘密にされていたので、「首都サラダ」が本当に同じだったのかは信じ難いものがあります。ですが、幻とされているオリヴィエ・サラダを再現したものが「首都サラダ」ということは言えるでしょう。ロシアで、このオリヴィエ・サラダはお正月（新年）の定番料理となっています。 オリヴィエ・サラダのレシピ
オリヴィエ・サラダのレシピを紹介しましょう。ロシアではサラダにもジャガイモをよく使いますが、これもその一つですよ。日本人の口にも合う味付けになっています！基本的な作り方はポテトサラダと変わりません。
材料（4人分）
作り方
ヴィネグレットって、どんな料理？オリヴィエ・サラダと並んでロシアの代表的なサラダといえば、このヴィネグレットでしょう。ビュッフェで「このサラダ、おいしいから食べてごらん」と勧められたとき、その鮮やかな赤紫色が私の目に飛び込んできました！一瞬、これはサラダじゃない！と思いました（笑）ロシア料理によく使われる食材のスビョークラの項目でヴィネグレットについて少し触れましたが、もう一度おさらいしましょう。
ヴィネグレットとはフレンチ・ドレッシングのことを指しています。基本的な材料はスビョークラ（ビーツ）、ジャガイモ、ニンジン、キュウリのピクルス、玉ねぎです。あとは、お好みでキャベツやハムなどを加えます。これらを酢や塩、サラダ油で作ったドレッシングで和えるだけの簡単な料理です。19世紀中頃には、もうすでにこのヴィネグレットはあったと言われています。 ヴィネグレットのレシピ
それでは、ヴィネグレットのレシピを紹介しましょう。これと言って作り方も難しくなく、簡単にできますよ。白っぽい服を着ているときは気をつけて食べましょうね！
材料
作り方
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