|
このページをブックマークする
|
スープ・その2みなさんは、サリャンカやアクローシュカって聞いたことはありますか？ロシア料理の中でも日本では馴染みのないものかもしれません。この二種類のスープにはクワスというロシア独特の飲み物が使われています。それでは、サリャンカとアクローシュカについて紹介しましょう。 スポンサードリンク サリャンカって、どんな料理？日本ではあまり知られていないスープ料理ですが、このサリャンカもまたボルシチと同じように家庭料理の一つなんですよ。サリャンカは塩漬けのキュウリとその汁を使って作るトマトがベースになっている温かいスープです。
サリャンカは肉を使ったもの、魚を使ったもの、野菜やキノコ類を使ったものと三種類あるのですが、現地の人に一番好んで食べられているのは、肉のサリャンカですね！塩漬けのキュウリや玉ねぎ、キャベツ、ハム、ウインナー、ベーコンなどの具材にケッパーやオリーブの実、レモン、クワスなどを加えて作ります。家庭によって様々なレシピがあるため、場合によってはジャガイモを入れることもあります。 クワスはロシア独自の清涼飲料水で、ライ麦や麦芽、またはソバ粉を発酵させたものにミントやハッカ、果汁で香りをつけたものです。以前は各家庭で手作りされていましたが、今はそのほとんどが工場生産になっています。 昔、ロシアの農村では塩漬けの野菜は大変貴重なものとされていました。これは、酸っぱいものは健康に良いと考えられていたからではないでしょうか。このため、サリャンカを作るときも塩漬けの野菜がなければ、代わりにクワスを使っていたと言われています。それが現在にも受け継がれているんですね。 サリャンカのレシピ
サリャンカのレシピを紹介しましょう。酸味が効いているのでとてもサッパリと食べられます。作り方のコツは具材が軟らかくなるまで煮込むことですよ！
材料（4人分）
作り方
アクローシュカって、どんな料理？ スープ・レシピの最後としてアクローシュカを紹介したいと思います。オクローシュカと表記することもありますが、ここでは、より実際の発音に近い表記にします。アクローシュカは夏にピッタリの冷製スープで、これもロシアの家庭料理の一つですよ。野菜がたっぷり使われているので、ある意味では飲むサラダとも言えるでしょう。作り方は冷やしたクワスに細かく刻んだ生のキュウリや長ネギ、ゆでたジャガイモ、ゆで卵などを入れるだけという簡単なものです。冷たくて、しかも酸っぱいスープなので、最初は抵抗があるかもしれませんが、夏バテ防止には効果的ですよ♪よく冷やしたアクローシュカを食べて、暑い夏を乗り切りましょう！ アクローシュカのレシピ
では、アクローシュカのレシピを紹介しましょう。併せて、アクローシュカ用の砂糖を使わないクワスのレシピも見てみましょう。ぜひ、作ってみてください！
材料（4人分）
作り方
クワスの作り方材料
作り方
スポンサードリンク |
Yahoo!ブックマーク
Google Bookmarks
はてなブックマーク
niftyクリップ
livedoorクリップ
del.icio.us
