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ボルシチボルシチは日本でもよく知られているロシアを代表する料理の一つです。日本の味噌汁と同じように各家庭にそれぞれの味があるんですよ。ここでは、ボルシチがどのような料理なのかをレシピとともに紹介していきましょう。 スポンサードリンク ボルシチって、どんな料理？ ボルシチは私たち日本人にも馴染み深い料理ですが、もともとはウクライナの郷土料理なんですよ。なので、ボルシチという言葉も、もとはウクライナ語で草や薬草の煮汁を意味するものでした。スビョークラ（ビーツ）や玉ねぎ、ニンジン、キャベツ、炒めた牛肉などをじっくり煮込んで作る具だくさんのスープです。昔はウクライナもソ連の一部でしたし、今ではウクライナに限らず、ロシア全土でボルシチが食べられています。このことから、ボルシチは自然とロシア料理という認識は人々に広まっていきました。
ボルシチはおふくろの味！ 冒頭にも書いたように、ボルシチには各家庭の味があります。具材も様々で、肉は豚肉、牛肉、鶏肉、マトンなど好きなものを入れます。ハムやソーセージが入っているものもあれば、肉は全然入っていないものもあります。野菜や果物もロシア料理には欠かせないジャガイモをはじめ、キャベツ、玉ねぎ、ニンジン、インゲン豆、トマト、さやえんどう、カブ、ピーマン、とうもろこし、リンゴなどを入れることができます。ほかに忘れてはいけないのが、ハーブ類とスメタナではないでしょうか。色々あるハーブの中でも特におすすめしたいのがディルですね。ボルシチととてもよく合いますよ！また、スメタナも出来上がったボルシチにお好みで加えます。全部きれいにかき混ぜる人、半分だけかき混ぜる人、かき混ぜずに少しずつすくってスープと一緒に食べる人など、人によって食べ方は違います。いずれにしてもアツアツのボルシチはロシア人にとっては「おふくろの味」と言えるでしょう。冬はアツアツ、夏は冷やして食べてもおいしいですよ♪ ボルシチとビーツ さて、ボルシチの主役と言えばスビョークラ（ビーツ）ですね！ボルシチはビーツの赤紫の色と優しい甘味と酸味のあるスープが特徴的です。シベリアなど寒さが厳しい地域では、ビーツや野菜は大きめに切ります。一方でモスクワやサンクトペテルブルグなどの大都市では野菜は小さめの短冊切り、ビーツは千切り、スープが濁らないようにジャガイモは最後に入れるなど見た目のキレイさを重視することが多いようです。ボルシチは作るときは本場の生ビーツを使ったほうが、より本格的な味になるのですが、日本ではなかなか手に入りにくいので缶詰のもので代用するといいでしょう。缶詰を使っても十分おいしいボルシチを作れます。
ボルシチのレシピ
それでは、缶詰のビーツを使ったボルシチのレシピを紹介しましょう。作り方も特別難しくはないので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料（4〜5人分）
材料（4〜5人分）
作り方
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